El Jurel o chicharro es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae. Este pescado presenta diferentes especies conocidas. De todas ellas, el jurel común se considera como el de mayor calidad.
Es un pez azul distribuido que puede encontrarse hasta los 200 ó 300 metros de profundidad en las aguas del Pacífico Sur y en las del Atlántico, así como en las del mar Negro y Mediterráneo.
Lat.: Trachurus Trachurus
Cast.: Jurel
Fran.: Chincard
Eusk.: Txitxarro
Engl.: Horse Mackerel
Peso700 gr. – 1 kg. Dimensiones 15 cm. – 60 cm.